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アイテム
調理学と調理操作を関連させた卵の調理の教材作成
http://hdl.handle.net/2298/21401
http://hdl.handle.net/2298/214011208eab2-6fb2-424a-a267-e58a3f526ab5
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KKJ0026_051-059.pdf (3.9 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2011-09-16 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 調理学と調理操作を関連させた卵の調理の教材作成 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題 | egg, Iritamago, cookery science, digital camera, teaching materials | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
沼田, 貴美子
× 沼田, 貴美子× 渡邉, 美奈 |
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| 別言語の著者 |
Numata, Kimiko
× Numata, Kimiko× 渡邉, 美奈 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | We studied methods that were effective for teaching cooking to elementary school pupils using home economics materials. The subject was "Iritamago (scrambled eggs)". We researched the relationship between cookery science and experimental methods of making Iritamago. The various differences in condition and texture of Iritamago were compared among the different cooking utensils, conditions, and preparations of eggs. We created digital materials related to cookery science and the cooking methods for various preparations of eggs. | |||||
| 書誌情報 |
熊本大学教育実践研究 巻 26, p. 51-59, 発行年 2009-02-27 |
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| NCID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11700236 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 形態 | ||||||
| 値 | 3944042 bytes | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 日本十進分類法 | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 375.5 | |||||
| その他の言語のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | Digital Materials Related to Food Science and Cooking Methods for Preparing Eggs | |||||
| タイトル（ヨミ） | ||||||
| その他のタイトル | チョウリガク ト チョウリ ソウサ オ カンレン サセタ タマゴ ノ チョウリ ノ キョウザイ サクセイ | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 熊本大学教育学部附属教育実践総合センター | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 論文(Article) | |||||
| 資源タイプ・ローカル | ||||||
| 値 | 紀要論文 | |||||
| 資源タイプ・NII | ||||||
| 値 | Departmental Bulletin Paper | |||||
| 資源タイプ・DCMI | ||||||
| 値 | text | |||||
| 資源タイプ・ローカル表示コード | ||||||
| 値 | 02 | |||||
