WEKO3
アイテム
熊本在住の幼児, 小学生および中学生の食生活とだご汁の嗜好調査
http://hdl.handle.net/2298/43083
http://hdl.handle.net/2298/43083bb5de8e3-bda7-435b-9ccb-e4d3740a1eb7
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KKK0068_249-255.pdf (2.1 MB)
|
|
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2020-01-28 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | 熊本在住の幼児, 小学生および中学生の食生活とだご汁の嗜好調査 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | クマモト ザイジュウ ノ ヨウジ ショウガクセイ オヨビ チュウガクセイ ノ ショクセイカツ ト ダゴジル ノ シコウ チョウサ | |||||||||||||||||
| 言語 | ja-Kana | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | A survey on dietary habits and preference for “Dago jiru” of kindergarten children, elementary school pupils, and junior high school students in Kumamoto | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 主題 | Dago jiru, soy sauce, students, dietary habits sensory evaluation |
|||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| 著者 |
武田, 珠美
× 武田, 珠美
× 木本, いつか
|
|||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | We examined the compatibility of soy sauces from Hokkaido, Kanto, and Kyushu with a local dish from Kyushu, named “Dago jiru” based on a sensory evaluation by three young generations living in Kumamoto, Kyushu.We used chilled tofu as a reference. In addition, we examined the differences between the sexes and their influence on dietary habits. The sensory evaluation results showed that junior high school students of both sexes recognized the difference due to the soy sauce in both dishes. However, as a result of cluster analysis, there were groups of infant girls, elementary school girls, and junior high school girls who preferred Kyushu soy sauce dishes over soy sauce dishes from other regions. This preference was not observed in elementary school boys and infant boys. There was no difference between boys and girls in dietary habits. Based on the findings, it can be concluded that girls develop the sense of taste faster than boys. | |||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 熊本大学教育学部紀要 巻 68, p. 249-255, 発行年 2019-12-16 |
|||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 2188-1871 | |||||||||||||||||
| NCID | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA12653153 | |||||||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||
| 日本十進分類法 | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||||||||||||||
| 主題 | 498 | |||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 熊本大学 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
